La sauce mayonnaise est certainement une des sauces les plus utilisées en France. Elle accompagne de nombreux plats et même si la réalisation n’est pas compliquée, elle nécessitera un minimum de concentration pendant les minutes de préparation…
4 personnes
15 minutes
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Facile
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Il vous faut…
• 1 jaune d’oeuf,
• Du sel et du poivre,
• 25 cl d’huile,
• 1 cuillère à café de moutarde,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre ou 2 cuillères à soupe de citron.
Réalisation
- Mettre dans un bol froid un jaune d’oeuf très frais, une cuillère à café de moutarde et laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter le sel et le poivre. Tourner doucement l’oeuf pour bien le mélanger à la moutarde, au sel et au poivre.
- Ajouter alors l’huile goutte à goutte en tournant votre sauce sans discontinuer, jusqu’à ce que celle-ci soit bien compacte.
- Votre sauce mayonnaise étant prise, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre ou 2 cuillères à soupe de citron, tourner de nouveau, verser encore un peu d’huile.
- Servir lorsque vous en aurez confectionné une quantité suffisante.
