Appelé ‘eau de miel’ par les mexicains du fait de son goût et de sa couleur, le sirop d’agave possède énormément de goût et de vertus…
L’agave
L’agave est un cactus de la famille de l’amaryllis et de l’Aloe Vera qui poussent sur les sols volcaniques du Sud du Mexique. L’agave est, aussi, la plante nationale du Mexique car elle est la base de la production des deux principales boissons mexicaines : la Tequila et le Mescal.
Le sirop d’agave
Le sirop d’agave est un sucrant naturel très riche en fructose. Il a l’indice glycémique le plus bas. Ce sirop s’obtient à partir de l’Agave bleue et bien que le cactus pique son sirop, quant à lui, est très doux.
Le sirop d’agave et la santé
Le sirop d’agave a un pouvoir sucrant de 40% supérieur au saccharose. Mais, contrairement à ce dernier, il contient un taux de glucide très faible. On retrouve alors toute la saveur du sucre sans ses inconvénients et les maladies qu’il peut engendrer. Comme il régule le taux d’insuline, le sirop d’agave est fortement conseillé aux diabétiques.
Le sirop d’agave a aussi beaucoup de vertus thérapeutiques. Il a, tout d’abord, un pouvoir anti-bactérien renforcé si on y ajoute du sel. Les Aztèques l’utilisaient, d’ailleurs, pour guérir les maladies de peau. Il permet aussi de soigner les gastro-entérites.
Où trouve t-on du sirop d’agave ?
Le sirop d’agave est en vente sur Internet et dans les épiceries biologiques. Il est un peu coûteux, environ 3 euros pour un pot de 350 g. Mais comme on n’en met moins que du saccharose, on en a pour quelques mois.
