Le traditionnel pot-au-feu est un favori des plats hivernaux. Equilibré et délicieux il apporte tout ce dont le corps a besoin pour faire face au froid : ne nous en privons pas…
4 personnes
30 minutes
20 + 30 minutes
Facile
15 euros
Il vous faut…
• 1,2kg de boeuf (gîte ou macreuse) coupé en cubes,
• 2 os à moelle,
• 8 grosses pommes de terre,
• 1 oignon piqué de 4 clous des girofles,
• 4 grosses carottes,
• 2 navets,
• 4 poireaux ficelés,
• 1/2 jus de citron,
• 1 bouquet garni (laurier, thym, persil),
• 1 pain de campagne,
• Des cornichons,
• Du gros sel,
• Sel, poivre du moulin.
Préparation
- Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux.
- Mettez-les dans une cocotte minute avec la viande en cubes, l’os à moelle, le jus de citron et le bouquet garni.
- Salez, poivrez.
- Recouvrez d’eau (2 litres maxi), fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes après le sifflement de la soupape.
- Retirez les légumes et l’os à moelle de la cocotte. Fermez et laissez cuire la viande 30 minutes après le sifflement.
- Servez la viande égouttée accompagnée des légumes, de gros sel, de cornichons et de tranches de pain grillées.
Le conseil du Chef
Gardez le jus de cuisson et faîtes-en une soupe avec des petites pâtes…très appréciée des enfants !
