Aussi goûteux qu’économique le travers de porc s’adapte aussi bien au barbecue qu’au four traditionnel. Essayez-le dans cette version très légère, à manger chaud ou froid.
4 personnes
10 minutes
1h30 + 2h de marinade
Facile
8 euros
Il vous faut…
• 1 kg de travers de porc avec os coupé en 4 gros morceaux,
• 2 cuillerées à soupe d’origan sec,
• 1 cuillerée à soupe de romarin sec,
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
• Sel, poivre.
Préparation
- Dans un bol mélangez soigneusement les herbes et l’huile d’olive.
- Posez les morceaux de travers de porc sur un plat et poivrez-les généreusement.
- Badigeonnez-les avec l’huile d’olive aux herbes et couvrez-les d’une feuille de papier aluminium.
- Réservez-les au frais deux heures et si possible retournez-les à plusieurs reprises dans la marinade.
- Faites chauffer le four à sa température maximale et enfournez les morceaux de travers de porc.
- Laissez-les griller de tous côtés puis baissez la température du four à 150 ° et laissez cuire pendant 1 h 15 min en recouvrant la viande de papier d’aluminium pour qu’elle reste bien moelleuse.
- Une fois les travers cuits, servez-les chauds accompagnés de pommes de terre sautées ou froids avec un peu de mayonnaise et une salade verte.
Le conseil du Chef
Lorsque vous choisissez le travers de porc, prenez-le le plus épais possible, avec un maximum de viande autour de l’os et s’il est un peu gras il n’en sera que meilleur. La graisse fondra à la cuisson et ne se retrouvera donc pas dans l’assiette.
