Il fait chaud… Envie de fraîcheur jusque dans les assiettes ? Faites le plein d’énergie en mangeant quand même de la viande, préparée légèrement, riche en saveurs et en goût !
4 personnes
10 minutes
–
Facile
12 euros
Il vous faut…
• 200 g d’épaule ou de filet de veau élevé sous la mère,
• 100 g de tomme de brebis assez sèche,
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra vierge fine,
• Du sel de Guérande,
• Des baies roses.
Préparation
- Dans un petit bol, faites mariner 2 cuillerées à café de baies roses dans 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra vierge fine.
- Faites préparer les fines lamelles de carpaccio de viande de veau par votre boucher et déposez-les délicatement dans de grandes assiettes en essayant de ne pas trop les chevaucher.
- Salez le carpaccio.
- Avec un économe à légumes, taillez de petits copeaux de fromage de brebis que vous répartirez sur la viande.
- Versez l’huile d’olive et les baies roses sur la viande.
- Réservez au frais et consommez le plus rapidement possible.
