Voici une soupe gourmande qui se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal. L’alliance du vin blanc et du fumet parfume à merveille le poisson… on en redemande…
4 personnes
15 minutes + 1h (attente)
20 minutes
Facile
25 euros
Il vous faut…
• 1 Kg de filet de poisson (perche, merlu…),
• 250ml de vin blanc sec,
• 4 gousses d’ail hachées,
• 1 gros oignon émincé,
• Du persil frais haché,
• Du thym,
• 3 feuilles de laurier,
• Fumet de poisson,
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• Poivre du moulin,
• 8 belles tranches de pain au choix.
Avant de commencer
Pour le vin blanc, choisissez une côte de st-mont ou autre blanc parfumé.
Préparation
- Lavez le poisson, ôtez-en les arrêtes et coupez-le en gros cubes.
- Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, l’oignon, l’ail, le persil, le thym et le laurier. Versez le poisson dans cette préparation et mélangez bien. Laissez reposer 1h minimum au réfrigérateur.
- Dans une casserole, préparez 1 litre de fumet de poisson (avec de l’eau) puis ajoutez-y le vin blanc. Versez le poisson avec sa marinade et portez à ébullition.
- Remuez bien, poivrez et couvrez. Laissez ainsi mijoter à feu doux 15 minutes environ (le poisson doit être bien cuit).
- Pendant ce temps faîtes griller les tranches de pain au grill ou au grille pain.
- Disposez-les dans les assiettes et versez la soupe de poisson par-dessus. Dégustez rapidement.
Le conseil du Chef
Servez le même vin que celui ayant servi à la cuisson à vos convives et proposez un peu d’emmental râpé pour les gourmands…
