Une manière originale de préparer les aubergines qui ressemblent un peu ainsi aux traditionnelles escalopes panées germaniques !
4 personnes
Prep. : 30 min.
Cuisson : 5 min.
Facile
6 euros
Il vous faut…
• 2 belles aubergines assez longues,
• 2 oeufs,
• 1/2 verre de farine,
• 1/2 verre de chapelure,
• Sel, poivre.
Préparation
- Lavez les aubergines et essuyez-les soigneusement.
- Coupez-les en lamelles assez épaisses dans le sens de la longueur.
- Déposez-les dans une passoire avec du gros sel et laissez-les dégorger 15 min, en les retournant (ce n’est pas obligatoire).
- Essuyez les tranches d’aubergines soigneusement et enlevez bien tous les grains de gros sel qui pourraient rester (ne les rincez surtout pas sous l’eau).
- Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette, salez et poivrez-les.
- Passez les tranches d’aubergines dans la farine, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure.
- Mettez-les dans l’huile de friture bien chaude et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servez bien chaud accompagné d’une salade verte et/ou d’une viande rôtie.
