Rapide à préparer, les sucettes de kulfi représente un dessert original qui surprendra et ravira vos invités à tous les coups. Il ne vous reste plus qu’à suivre la recette…
4 personnes
5 minutes
15 minutes
Facile
3-4 euros
Il vous faut…
• 75 cl de lait entier,
• 5 gousses de cardamome verte,
• 50 g d’amandes en poudre,
• 30 g de pistaches mondées non salées,
• 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre.
Réalisation
- Faire bouillir le lait dans une grande casserole.
- Lorsque l’ébullition est atteinte, réduire le feu.
- Ajouter la cardamome et poursuivre l’ébullition jusqu’à réduction au tiers de la quantité initiale de lait.
- Ajouter le sucre en poudre et le laisser se dissoudre en fouettant.
- Retirer du feu et filtrer.
- Réduire les pistaches en poudre d’épaisseur moyenne.
- Mettre les amandes en poudre et le tiers des pistaches en poudre dans le lait.
- Laisser refroidir.
- Verser la préparation dans la sorbetière et turbiner.
- La répartir ensuite dans le bac à glaçons.
- A défaut de sorbetière, mettre la préparation 3 heures au congélateur et la mélanger toutes les 15 minutes pour réduire la formation de cristaux. Lorsque le mélange est presque pris, le transférer dans le bac à glaçons.
- Planter un bâtonnet à glace (ou un morceau de tige de citronnelle) au milieu de chacune des sucettes et remettre 15 minutes au congélateur.
- Démouler et rouler chaque sucette dans le reste des pistaches en poudre.
