Vous trouverez toute sorte de chaussons, pourquoi ne pas essayer un chausson aux mangues ? Attention, vous risquez d’aimer…
12 chaussons
20 minutes
20minutes
Moyenne
11 euros
Il vous faut…
• 500 g de pâte feuilletée,
• 3 mangues,
• 50 g de beurre,
• 80 g de cassonade ou de vergeoise,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 1 citron non traité,
• 50 g de raisins secs blonds,
• 1 jaune d’oeuf.
Réalisation
- Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède.
- Eplucher les mangues, prélever leur chair et la hacher grossièrement à l’aide d’un couteau.
- Faire revenir ce hachis à la poêle dans le beurre, sur feu moyen, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pulpe des mangues soit très souple.
- Ajouter la cassonade (ou la vergeoise) et le sucre vanillé, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les fruits aient une consistance compotée.
- Mettre la compote dans une passoire pour l’égoutter.
- Verser cette compote sur une assiette et lui incorporer le zeste de citron finement râpé ainsi que les raisins secs égouttés.
- Abaisser la pâte feuilletée au rouleau sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres.
- Y découper douze ovales, à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce.
- Répartir la compote de mangues refroidie sur chaque moitié d’ovale, en laissant une marge de 2 centimètres sur tout le pourtour.
- Humecter légèrement le pourtour avec de l’eau.
- Replier la pâte sur les fruits en appuyant sur les bords pour souder le feuilletage.
- Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
- Faire glisser les chaussons sur la tôle du four légèrement humidifiée et les laisser reposer 10 minutes.
- Au bout de ce temps, badigeonner les chaussons au jaune d’œuf étendu d’un peu d’eau à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.
- Servir les chaussons tièdes ou froids.
Le conseil du Chef
Choisir des mangues tendres sous la main. Pour les peler, les piquer avec les dents d’une fourchette. Inciser leur peau avec un couteau dans le sens de la longueur comme si on devait les diviser en 4 et les peler comme des oranges.
