Une bonne dose de potiron, un filet de rhum, un zeste de citron…Prenez-vous pour une fée aux pouvoirs magiques en concoctant à vos amis ce gâteau surprenant et cruellement bon…
6 personnes
30 minutes
15 minutes + 50 minutes
Difficulté moyenne
10 euros
Il vous faut…
• 500g de potiron,
• 6 oeufs (6 jaunes, 5 blancs),
• 150g de beurre,
• 200g de sucre,
• 200g de farine,
• Le zeste d’un citron,
• 5 cl de rhum,
• 1 pincée de sel,
• 10g de beurre,
• 1 cuil. à soupe de farine,
• 1 cuil. à soupe de sucre.
Préparation
- Epluchez le potiron, ôtez les graines et fibres et coupez la chair en gros cubes.
- Faites cuire la chair à la vapeur pendant 15 min environ.
- Lorsque celle-ci est cuite égouttez-la et écrasez-la en purée.
- Beurrez un moule rond et parsemez-le de farine et de sucre. Mettez-le au réfrigérateur.
- A l’aide d’un fouet, incorporez le beurre fondu, les jaunes d’oeufs et le rhum à la purée de potiron. Terminez par le zeste de citron puis la farine, que vous verserez doucement tout en tournant.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsque ceux-ci sont pris, versez progressivement le sucre tout en continuant à battre.
- Aidez-vous alors d’une spatule pour incorporer délicatement la meringue obtenue à la purée de potiron.
- Versez cette préparation dans le moule sorti du réfrigérateur et enfournez 50 minutes à 200° (th 6-7). Démoulez immédiatement et laissez refroidir.
Le conseil du Chef
Quelques cerneaux de noix pour la décoration se marient aussi très bien avec le goût du potiron…
