Servie froide ou chaude après une entrée de yaourt à la menthe, cette recette de moussaka d’aubergines allie authenticité et légèreté…
6 personnes
Prep 45 min / cuisson 2 h
Moyen
5 euros
Il vous faut…
| • 2 Kg d’aubergines, • 750 g d’épaule d’agneau hachée, • 1 petit pot de tomates concentrées, • 10/15 g de coriandre en poudre, • 10/15 g de cumin en poudre, • 1, cuil à soupe d’huile d’olive, | • 4 oeufs, • 2 gousses d’ail, • 2 oignons, • Sel et poivre. |
Réalisation
- Commencez par faire préchauffer votre four thermostat 6 (180 °C).
- Coupez le pédoncule de chaque aubergine.
- Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four et faites cuire la moitié des aubergines entières 30 minutes.
- Pendant ce temps, coupez l’autre moitié des aubergines dans la longueur de façon à obtenir des lamelles de 3 mm d’épaisseur.
- Placez-les dans un plat et faîtes-les cuire 4 ou 5 minutes au four à micro ondes.
- Une fois cuites, faîtes-les dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive, puis déposez-les sur du papier absorbant.
- Pelez puis hachez les oignons et faites-les revenir dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez-y l’épaule d’agneau hachée et laissez cuire à feu vif durant 15 minutes en remuant.
- Versez-y à présent le concentré de tomate puis les deux gousses d’ail pressées.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, le cumin et la coriandre en poudre.
- Sortez les aubergines du four, ouvrez-les pour récupérer la chair avec une cuillère.
- Incorporez-la à la farce avec les oeufs battus.
- Tapissez à présent un moule avec les tranches d’aubergines en les faisant se chevaucher.
- Remplissez le moule de farce puis recouvrez d’une autre couche d’aubergines.
- Versez 1 cm de béchamel (1/2 litre) dessus, parsemez de fromage râpé et faîtes cuire au four durant 1 h 30 sur 190°C.
- Il ne vous reste plus qu’a démouler et à déguster chaud ou froid !
A savoir
La moussaka se congèle très bien ! N’hésitez donc pas à en faire une grosse quantité et à en congeler en barquettes individuelles. Ce sera un vrai bonheur de savourer ce plat un soir un peu bousculé de la semaine.
Mise à jour le by fabien
