Il existe différentes sortes de clafoutis mais le clafoutis aux deux abricots d’une part par sa simplicité et d’une autre par son onctuosité, saura vous séduire…
6 à 8 personnes
20 minutes
30 à 40 minutes
Facile
8-9 euros
Il vous faut…
• 800 g d’abricots mûrs mais fermes,
• 200 g d’abricots secs,
• 5 cl de rhum ambré,
• 1/2 gousse de vanille,
• 150 g de sucre en poudre,
• 6 oeufs,
• 100 g de farine,
• 1/4 de l de lait,
• 10 cl de crème liquide,
• 40 g de beurre + 15 g pour le plat,
• 1 cuillerée à soupe de sucre cristallisé,
• 1 cuillerée à soupe de sucre glace.
Réalisation
- Couper les abricots secs en deux ou trois et les faire tremper dans le rhum jusqu’à utilisation.
- Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
- Beurrer un plat en terre ou en porcelaine et le saupoudrer de sucre cristallisé.
- Laver et essuyer les abricots frais, puis les ouvrir et les dénoyauter. Les ranger dans le plat, face bombée vers le haut.
- Dans un saladier, mélanger au fouet la farine tamisée avec les oeufs, le sucre en poudre, la crème liquide et les petites graines raclées de la demi-gousse de vanille.
- Lorsque le mélange est lisse et homogène, ajouter le lait tiédi et le beurre fondu.
- Egoutter les abricots secs en recueillant le rhum, puis ajouter ce dernier à la préparation.
- Verser la pâte obtenue dans le plat, sur les abricots frais et y parsemer les abricots secs.
- Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 35 à 40 minutes.
- Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
- Servir tiède ou froid.
Le conseil du Chef
Il faut choisir des abricots bien colorés et fermes, sans être durs. Une «joue» pimentée de rouge est un excellent signe. S’ils manquent un peu de maturité, il faut les laisser mûrir dans un lieu à l’abri d’une lumière trop vive.
