La congélation mode d’emploi

Vous vous servez de votre congélateur tous les jours, mais êtes vous sûr de bien savoir vous en servir. Il est pourtant important de ne pas faire n’importe quoi. Il y va de votre santé et de celle de votre famille.
Voici un dossier à conserver près de son congélateur, pour être sûr de ne pas faire d’erreur. Vous y trouverez aussi de nombreux trucs pour bien congeler vos aliments. Vous pouvez également les retrouver dans notre encyclopédie des trucs et astuces…

Les légumes

Ils se conservent 12 mois.
Pour un meilleur résultat, vous ne devez congeler que des légumes frais, que vous ferez précuire en les blanchissant 2 à 5 minutes dans de l’eau bouillante.
Vous pouvez également utiliser une cuisson à la vapeur (environ 5 minutes).
Laissez les refroidir, mettez les dans des sacs à congélation.

Les fruits

Ils se conservent 10 mois.
Pour cela, ils doivent être ultra frais. Aussitôt achetés, aussitôt congelés. Vous pouvez les nettoyer avant la congélation, mais dans ce cas, n’oubliez pas de les sécher.
Tous les fruits supportent la congélation, notamment les compotes.

Les poissons

Ils se conservent 3 mois.
Ne congelez que des poissons frais si vous voulez les congeler crus. Sinon, il vous faudra les cuire.
N’oubliez pas de vider les poissons et de pré cuire les crustacés.

Les viandes

Elles se conservent entre 9 mois (mouton, agneau, veau) et 12 mois (bœuf, poulet, gibier…).
Ne congelez que de la viande fraîche en la dégraissant au maximum.

Pâtes et pain

Ils se conservent 1 mois.
Les pâtes se conservent crues, le mieux étant de les congeler en boule, mais vous pouvez également le faire une fois la pâte étalée dans un moule. Pour ce qui est du pain, n’oubliez pas de le mettre dans un sac pour éviter qu’il ne se déshydrate. Cela vous donnerait un pain dur, et sec à la décongélation.

Plats cuisinés

Ils se conservent 2 mois.
Si vous voulez congeler un plat cuisiné, évitez au maximum les graisses, et séparez les viandes ou poissons de leur sauce.

Quelques trucs pour une congélation parfaite

1. La première chose à faire est de vider votre congélateur au moins une fois par an de tout ce qui est périmé.
   
2. Pour savoir où vous en êtes, utilisez un feutre indélébile avec lequel vous marquerez sur chaque emballage la nature de l’aliment et la date de congélation.
   
3. Vous pouvez également utiliser un compartiment par type d’aliment.
   
4. Faites durcir séparément les différents aliments avant de les congeler ensemble pour qu’ils ne s’agglomèrent pas entre eux. Vous pouvez également utiliser des sacs différents…
   
5. Essayez autant que faire se peut de congeler des petites quantités en ne remplissant pas complètement vos récipients.
   
6. Videz l’air dans les sacs de congélation, sinon des cristaux se forment et dénaturent les aliments.
   
7. Utilisez des sacs alimentaires.
   
8. Dégivrez souvent votre congélateur, c’est une source d’économie d’énergie non négligeable.

A ne pas faire

Ne recongelez surtout pas un aliment déjà décongelé une première fois.

Ne décongelez pas à l’air ambiant, mais plutôt avec un micro-ondes, ou dans un réfrigérateur.

Ne congelez pas :

1. Les yaourts,
   
2. les crèmes,
   
3. le lait frais,
   
4. les gâteaux à base de blancs d’oeufs,
   
5. la viande hachée,
   
6. les coquillages (sauf les coquilles saint jacques).