Des gibelottes de lapin cuisinées avec un petit air de Provence. De l’ail, des oignons et des olives pour une crème finement parfumée, un délice pour vos papilles…
6 personnes
15 minutes
35 minutes
Facile
15-16 euros
Il vous faut…
• 6 cuisses de lapin,
• 1/2 verre de vin blanc sec,
• 200 grs d’olives vertes dénoyautées,
• 200 ml de crème fraîche,
• 4 grains d’ail,
• 1 oignon,
• 1 c à soupe d’huile d’olive,
• Sel, poivre.
Préparation
- Emincez l’oignon et hachez finement les grains d’ail.
- Dans une cocotte, mettez l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, les cuisses de lapin. Faite revenir le tout pendant 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Assaisonnez selon votre goût.
- Quand les cuisses sont bien dorées, ajoutez le vin blanc, 1/2 verre d’eau et les olives égouttées et laissez cuire encore 10 minutes sans couvrir.
- Réservez les cuisses dans une assiette.
- Dans la cocotte faite réduire à feu plus vif pendant 5 minutes puis ajoutez la crème fraîche.
- Hors du feu, mixez la sauce jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
- Rajoutez les cuisses et faite réchauffer le tout quelques minutes.
Le conseil du Chef
Ne pas oublier d’enlever le germe de l’ail avant de le hacher afin d’éviter l’amertume et de faciliter la digestion.
