Voici une recette afin de réaliser des madeleines à l’orange maison, soyez sûr que ce goût authentique vous ravira…
18 madeleines
15 minutes
8 à 10 minutes
Facile
2-3 euros
Il vous faut…
| • 2 oeufs, • 150 g de sucre en poudre, • 150 g de farine, • 1 pincée de sel, |
• 150 g de beurre, • 1 cuillerée à café d’eau de fleur d’oranger, • 1 orange non traitée. |
Réalisation
- Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
- Casser les œufs dans une terrine. Ajouter le sucre en poudre et travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit très mousseux.
- Mélanger la farine avec le sel.
- Faire fondre 125 g de beurre dans une petite casserole sur feu doux.
- Incorporer alternativement des cuillerées de farine et de beurre fondu au mélange œufs-sucre, en travaillant vigoureusement la pâte au fouet.
- Laver l’orange en la brossant sous l’eau froide, l’essuyer et râper finement son zeste.
- Incorporer ce dernier à la pâte ainsi que l’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger.
- Faire fondre le beurre restant et en beurrer généreusement des plaques à madeleines, à l’aide d’un pinceau.
- Verser une cuillerée de pâte dans chaque alvéole, de manière à le remplir mais sans déborder.
- Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 8 à 10 minutes, pas plus. Au besoin, procéder en plusieurs fournées.
- Au sortir du four, démouler les madeleines sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement avant de déguster.
Le conseil du Chef
C’est la forme des moules qui donne aux madeleines leur aspect caractéristique. Il est donc utile, en les choisissant de préférer des moules assez creux : les madeleines seront plus moelleuses au centre.
