Il fait froid dehors, un bon chocolat chaud vous ferait le plus grand bien ? Pourquoi ne pas tester ce chocolat à l’anis étoilé, il risquerait fort de vous plaire…
4 personnes
5 minutes
20 minutes
Moyenne
1-2 euros
Il vous faut…
• 80 cl de lait,
• 4 jaunes d’oeufs extra-frais,
• 4 cuillerées à soupe de vergeoise,
• 4 cuillerées à soupe de cacao en poudre,
• 2 étoiles d’anis étoilé.
Réalisation
- Faire chauffer le lait dans une casserole.
- Hors du feu, ajouter l’anis étoilé, couvrir et laisser infuser 20 minutes.
- Au bout de ce temps, filtrer le lait, le reverser dans la casserole rincée, puis le porter à nouveau à frémissement.
- Le retirer aussitôt du feu.
- Mettre les jaunes d’oeufs dans un saladier, ajouter la vergeoise et travailler le mélange jusqu’au blanchiment.
- Ajouter le cacao et bien délayer.
- Verser le lait très chaud en mince filet, sans cesser de délayer au fouet pour ne pas cuire les jaunes d’oeufs, sur la préparation précédente.
- Répartir le chocolat à l’anis étoilé à l’aide d’une louche dans 4 grandes tasses transparentes et servir sans attendre.
Le conseil du Chef
Conservé dans un bocal hermétique, l’anis étoilé gardera son parfum pendant environ trois ans.
