Pour la rentrée, découvrez ce plat familial grec qui vous rappellera les recettes du soleil de votre été. Chaleureux et goûteux, simple et économique, c’est tout ce qu’il faut pour septembre !
4 personnes
20 minutes
2h30 + le temps de cuisson du riz
Facile
12 euros
Il vous faut…
• 700 g de collier d’agneau,
• 400 g de poitrine d’agneau,
• 4 cuillerées à soupe de concentré de tomates,
• 250 g de tomates concassées (en boîte),
• 2 gros oignons,
• 4 gousses d’ail,
• 6 feuilles de laurier,
• 2 cuillerées à soupe d’origan sec,
• Sel, poivre.
Préparation
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif et posez-y les morceaux d’agneau pour les faire colorer et surtout pour éliminer un peu de leur graisse.
- Pendant ce temps, coupez grossièrement les oignons et les gousses d’ail.
- Déposez les morceaux de viande dorés dans une grande cocotte allant au four et munie d’un couvercle qui soit bien étanche.
- Ajoutez les oignons et les gousses d’ail, le concentré de tomates, la boîte de tomates concassées puis salez et poivrez généreusement.
- Répartissez l’origan, les feuilles de laurier et recouvrez complètement l’ensemble de la préparation avec de l’eau.
- Couvrez, enfournez à four préchauffé à 200° et laissez cuire pendant au moins 2 h 30.
- Vérifiez la cuisson de la viande avec une pointe de couteau et lorsqu’elle est suffisamment cuite, ajoutez le riz.
- Refermez la cocotte et laissez cuire le temps indiqué sur votre paquet de riz (10, 20 ou 30 min selon le riz utilisé).
- Servez le kleftiko bien chaud, directement de la cocotte, pour éviter de fragiliser les morceaux de viande d’agneau.
- Pendant ce temps, coupez grossièrement les oignons et les gousses d’ail.
Le conseil du Chef
Si vous avez du temps, vous pouvez mettre vos morceaux de viande dans une marinade d’origan, huile d’olive, oignons en rondelles et ail, toute la nuit avant la cuisson. Votre recette n’en sera que meilleure.
