L’alliance du roquefort et de l’aubergine n’est pas une innovation, mais dans une pâte à clafoutis, elle prend toute sa dimension…
4 personnes
Prep. : 30 min.
Cuisson : 30 min.
Facile
5 euros
Il vous faut…
• 2 aubergines,
• 1 bel oignon et 2 gousses d’ail,
• 1 morceau de roquefort (l’équivalent de 3 cuillerées à soupe),
• 3 oeufs,
• 4 cuillerées à soupe de farine,
• 30 cl de lait,
• 10 cl de crème fraîche liquide,
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
• Sel, poivre,
Préparation
- Epluchez l’oignon, les gousses d’ail et faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive. Ils doivent être fondus.
- Coupez les aubergines en petits dés, puis mettez-les dans la poêle.
- Laissez suinter quelques minutes puis versez la préparation dans le plat à clafoutis.
- Préparez la pâte en mettant dans un bol mixer : les oeufs, la farine, la crème fraîche, le lait, le roquefort préalablement écrasé à la fourchette, le sel et le poivre.
- Mixez pour obtenir une pâte homogène, puis versez-la sur les aubergines.
- Enfournez à four préchauffé à 200°.
- Baissez la température du four à 180° immédiatement et laissez cuire 30 min.
- Servez ce clafoutis en accompagnement d’une viande d’agneau grillée ou d’une chiffonnade de jambon de montagne.
Le conseil du Chef
Vous pouvez mettre les aubergines dans la pâte à clafoutis sans les faire revenir avec les oignons, mais dans ce cas il faudra laisser cuire le clafoutis 10 min de plus et la pâte, une fois cuite, sera moins moelleuse et les aubergines plus spongieuses.
