Des fibres, des vitamines, du goût, un mélange de légumes du sud bien pensé pour cette recette grecque délicieuse et pour le moins originale.
4 personnes
Prep. : 20 min.
Cuisson : 10 + 10 min.
Facile
8 euros
Il vous faut…
• 2 belles aubergines,
• 250 g d’épinards hachés surgelés,
• 1 oignon,
• 1 fromage de chèvre frais,
• 2 cuillerées à soupe de fromage râpé,
• Sel, poivre, muscade moulue.
Préparation
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, salez et poivrez-les, puis, faites-les cuire, tel quel, dix minutes au micro-ondes dans un papier sulfurisé (ou dans un plat spécial micro-ondes avec couvercle).
- Laissez-les refroidir et pendant ce temps, faites rissoler à feu doux un oignon émincé finement.
- Ajouter-y les épinards hachés encore surgelés puis salez et poivrez généreusement.
- Laissez cuire à feu doux 5 à 6 min.
- Retirez la chair des aubergines cuites à l’aide d’une petite cuiller et réservez les peaux presque vides.
- Dans un bol mixer versez le fromage de chèvre, ajoutez la pincée de noix de muscade, les épinards cuits et la chair des aubergines.
- Mixez le tout puis répartissez cette farce dans la peau des aubergines.
- Ajoutez le fromage râpé, enfournez dans le four préalablement préchauffé à 180° et laissez cuire 10 min avant de mettre en position grill 2min.
- Servez bien chaud en accompagnement d’une viande grillée ou d’une omelette.
Le conseil du Chef
Si vous en avez, ajoutez quelques pignons de pin à votre farce. Ils donneront un petit goût méditerranéen supplémentaire à cette recette des îles grecques.
