La recette des îles flottantes est facile à réaliser. Il suffit simplement de surveiller la cuisson de la crème anglaise…
4/5 personnes
20 minutes
–
Facile
2-3 euros
Il vous faut…
• 4 oeufs (blancs et jaunes),
• 1/2 gousse de vanille,
• 25 g de sucre en poudre,
• 70 cl de lait,
• 1 pincée de sel,
• 50 g de sucre glace.
Réalisation
- Commencez par séparer délicatement les blancs des jaunes pour les 4 oeufs dans 2 grands saladiers.
- Ajoutez la pincée de sel aux blancs d’oeufs puis battez-les en neige jusqu’à ce qu’ils soient très fermes (vous devez pouvoir retourner le saladier sans que rien ne coule).
- Versez les 50 g de sucre glace sur les blancs plus battez de nouveau.
- Faites bouillir les 70cl de lait dans une grande casserole avec 1/2 gousse de vanille fendue en deux.
- A l’aide d’une louche, détachez des morceaux de blanc en neige et faites-les cuire 30 secondes de chaque côté.
- Sortez les blancs à l’aide d’un écumoire et déposez-les sur un torchon propre posé dans un plat.
- Battez les 4 jaunes d’oeufs puis ajoutez-y les 25 g de sucre en poudre tout en remuant jusqu’à l’obtention d’un mélange blanchâtre.
- Versez un peu de lait dans ce mélange tout en tournant.
- Versez enfin le reste de lait puis faites cuire à feu très doux en remuant sans cesse.
- Dès que la crème commence à épaissir, sortez-la du feu et continuez à tourner quelques instants.
- Laissez refroidir. Il ne vous reste plus qu’à servir l’ensemble.
