Nous sommes en pleine période des fraises ! Essayez cette recette facile à faire et tout à fait délicieuse ! Ces petits sablés aux fraises raviront tous vos convives…
3 sablés
15 minutes
15 minutes
Facile
3-4 euros
Il vous faut…
• 250 g de fraises,
• 4 pincées de sel,
• 30 g de beurre,
• 25 g de sucre en poudre,
• 125 g de farine,
• 1/2 cuil. à soupe de levure chimique,
• 30 cl de crème fraîche épaisse,
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille,
• 2 cuil. à soupe de sucre glace.
Préparation des sablés
- Commencez par préchauffer votre four sur 220°C.
- Versez les 125 g de farine dans un saladier, avec la levure, le sel et les 25 g de sucre en poudre puis mélangez l’ensemble.
- Creusez une sorte de petit puits au centre du mélange puis versez-y le beurre coupé en petits dés.
- Avec les mains, émiettez le beurre dans le mélange puis travaillez-le pour l’aérer jusqu’à ce qu’il forme des petites miettes.
- Versez-y alors 10 cl de crème fraîche puis mélangez légèrement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte s’émiette.
- Pressez la pâte entre vos mains de façon à former une boule.
- Sur une surface farinée, étendez la pâte simplement avec la paume de votre main.
- A l’aide d’un emporte-pièce ou simplement avec un gros verre retourné, prélevez 3 ronds de pâte.
- Disposez-les sur une plaque de four beurrée ou sur une feuille de papier sulfurisé beurrée, posée sur une grille si vous n’avez pas de plaque.
- Enfournez les 3 sablés et laissez cuire environ 15 minutes.
Préparation de la crème chantilly
- Commencez par placer les fouets du batteur ainsi que le saladier, dans lequel vous allez battre la chantilly, au congélateur durant 10 minutes. C’est un truc de pâtissier qui facilite la préparation de ce type de crème.
- Versez la crème fraîche épaisse dans le saladier.
- Battez la crème au fouet ou à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des petites crêtes.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide.
- Continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème reste accrochée au fouet et jusqu’à ce qu’elle possède une certaine résistance au toucher.
- Attention, ne battez pas trop car votre crème se déferait et prendrait un goût de beurre.
Montage des gâteaux
- Une fois les sablés froids, coupez-les en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau fin à dents. Attention, les sablés sont très friables.
- Nettoyez les fraises puis coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.
- Disposez une couche de crème chantilly sur le bas d’un sablé puis positionnez les fraises dessus avant de reverser un peu de chantilly.
- Placez le chapeau du sablé sur l’ensemble puis versez de nouveau un peu de chantilly sur le dessus du sablé avant d’y positionner deux ou trois autres morceaux de fraise.
- Saupoudrez d’un peu de sucre glace.
- Une fois les sablés froids, coupez-les en deux dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau fin à dents. Attention, les sablés sont très friables.
- Nettoyez les fraises puis coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.
- Disposez une couche de crème chantilly sur le bas d’un sablé puis positionnez les fraises dessus avant de reverser un peu de chantilly.
- Placez le chapeau du sablé sur l’ensemble puis versez de nouveau un peu de chantilly sur le dessus du sablé avant d’y positionner deux ou trois autres morceaux de fraise.
- Saupoudrez d’un peu de sucre glace.
