Voici la recette de la crème frangipane, indispensable à ce début d’année pour faire facilement une délicieuse galette du même nom. Il ne vous reste plus qu’à désigner celui qui va passer sous la table…
8 personnes
20 minutes
40 minutes
Facile
4 euros
Il vous faut…
| • 50 g farine, • 5 oeufs, • 1/2 litre de lait, • 125 g de sucre, |
• 2 pâtes feuilletées, • 70 g d’amandes en poudre, • 2 gouttes d’amande amère. |
Réalisation
- Commencez par mélanger 3 jaunes d’oeufs et le sucre, faîtes blanchir, puis rajoutez la farine.
- Faites bouillir le lait.
- Délayez doucement le mélange avec le lait puis reversez l’ensemble dans la casserole et laissez cuire 2 minutes en remuant pour éviter les grumeaux.
- Laissez refroidir.
- Ajoutez alors les 70 grammes d’amandes en poudre et 2 gouttes d’amande amère.
- Mélangez l’ensemble.
- Déroulez la première pâte puis étalez la crème froide dessus en laissant une bande de 2 cm tout autour.
- Battez l’oeuf entier et étalez-en sur le bord de la pâte laissée libre.
- Posez la seconde pâte sur la première puis appuyez légèrement sur le bord pour que les pâtes se collent.
- Découpez un rond de la taille d’une pièce de 2 euros au centre de la pâte du dessus.
- Cassez le dernier oeuf en ne gardant que le jaune et étalez-le sur le dessus de la pâte pour obtenir une couleur dorée.
- Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes à 200 °C. Vérifiez fréquemment que la pâte ne grille pas trop.
