Variez les plaisirs de la pomme de terre en réalisant simplement ces délicieuses galettes. Il vous faudra pour 4 personnes : 600 g de pommes de terre, 40 g de farine…
4 personnes
30 minutes
15 minutes
Facile
2 euros
Il vous faut…
| • 2 oeufs, • 40 g de farine, • 600 g de pommes de terre, • 15 cl de lait, • 10 cl de crème fraîche liquide, |
• De l’ail moulu, • Du sel, • Du poivre, • Du persil, • Des noix de muscade. |
Préparation
- Commencez par laver les pommes de terre, les éplucher puis coupez-les en gros morceaux.
- Placez-les dans votre cocote minute dans 4 cm d’eau salée et faites-les cuire 8 / 10 minutes.
- Egouttez-les et passez-les au mixeur (grille moyenne) de façon à obtenir une purée onctueuse.
- Cassez les deux oeufs dans un bol et battez-les en omelette.
- Mettez la purée dans un saladier, faites un petit puits au centre et versez-y les deux oeufs avec la farine, le lait, la crème fraîche liquide, l’ail et le persil.
- Mélangez énergiquement de façon à obtenir une purée bien homogène et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.
- Cuisson
- Versez une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle et laissez-la chauffer quelques instants avant de faire cuire les galettes.
- Procédez alors en versant dans la poêle la valeur d’une grosse cuillère à soupe de purée pour chaque galette.
- Retournez-les lorsqu’elles commencent tout juste à dorer, une face, puis la seconde. Une fois les deux faces bien cuites, laissez les galettes encore un petit peu sur le feu pour les dorer uniformément.
- Les galettes de pommes de terre se servent chaudes. Aussi, placez-les au fur et à mesure de la cuisson dans une assiette posée sur une casserole d’eau bouillante.
Le conseil du Chef
Le truc est d’intercaler une feuille de papier absorbant entre les couches de galette pour récupérer une partie des matières grasses de la cuisson.
Cuisson
- Versez une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle et laissez-la chauffer quelques instants avant de faire cuire les galettes.
- Procédez alors en versant dans la poêle la valeur d’une grosse cuillère à soupe de purée pour chaque galette.
- Retournez-les lorsqu’elles commencent tout juste à dorer, une face, puis la seconde. Une fois les deux faces bien cuites, laissez les galettes encore un petit peu sur le feu pour les dorer uniformément.
- Les galettes de pommes de terre se servent chaudes. Aussi, placez-les au fur et à mesure de la cuisson dans une assiette posée sur une casserole d’eau bouillante.
Le conseil du chef
Le truc est d’intercaler une feuille de papier absorbant entre les couches de galette pour récupérer une partie des matières grasses de la cuisson.
